食用菌凈化車間原種、栽培種指標

  食用菌凈化車間香菇菌絲長滿菌瓶后有氣生菌絲出現(xiàn)，隨著菌絲繁殖代數(shù)增加和培養(yǎng)基營養(yǎng)豐富時，氣生菌絲生長加快，分泌褐色菌汁的特征因品種不同而不同，通常在30℃之后，野生菌種易分泌醬油狀液體，色澤深，而引進菌株分泌液顏色較淡。菌絲與瓶壁脫離遲早與裝料松緊和干濕度有關(guān)，裝料過松過于易脫離，相反遲脫離，菌絲緊貼瓶壁上，在見光處和有溫差刺激下，有頭狀密集菌絲體出現(xiàn)，這是菌絲扭結(jié)現(xiàn)象，也是易出菇的標志之一；菌絲從瓶中取出后保濕培養(yǎng)，恢復快為正常，恢復慢且易出現(xiàn)褐變，說明菌種低劣，接種后不易定植成活；注意棉塞上的污染情況，菌絲與瓶壁萎縮分開的，不宜使用，這種情況若實在需要，也只能用中部少量菌種。

  蘑菇菌種常用稻草、麥桿或麥粒三種培養(yǎng)基，蘑菇菌絲培養(yǎng)適宜溫度23℃，過渡菌絲黃褐色，蛛絲狀，這種菌絲繁殖后不易吃料；優(yōu)良的蘑菇菌種，應(yīng)當具備抗高溫，吃料快，菌絲色澤正常，抗病能力強。金針菇菌種，菌絲體白色，在木屑培養(yǎng)上生長比香菇纖細、密集；菌絲長滿瓶后，遇到低溫能出現(xiàn)原基，長出成叢子實體，原基一般從表面產(chǎn)生或從菌袋中培養(yǎng)與菌袋間隙處產(chǎn)生；菌種以健壯、富有彈性易出菇，原基色澤黃白色，原基整齊，菌蓋不易開傘的菌種為優(yōu)良菌種，菌齡控制在25-30天為宜。銀耳菌種由于長期人工栽培所使用的基質(zhì)不同，產(chǎn)生有適宜于段木栽培和適宜木屑、棉籽殼等代料栽培的菌種，兩種不同基質(zhì)栽培的菌種，在菌種培養(yǎng)時間，耳基分化期限等方面有較大的不同；銀耳菌種優(yōu)良程度不僅要求純白菌絲生長好，而且要求羽毛狀菌絲生長好，選育優(yōu)良菌種分別從兩種菌絲著手，然后混合使用；接種時應(yīng)當兩種菌絲混合均勻，特別是純白菌絲，若沒有純白菌絲就不會出耳，但可用銀耳孢子液注射補救。中凈環(huán)球凈化可提供食用菌凈化車間、食用菌工廠的咨詢、規(guī)劃、設(shè)計、施工、安裝、改造等配套服務(wù)。

人工栽培的食用菌都是從野生菇分離馴化而來，經(jīng)過長期的栽培、選種和育種，才產(chǎn)生多種多樣的食用菌優(yōu)良栽培品種。分離或引進優(yōu)良菌種用適當?shù)霓k法妥善保存，以保持其生活力和優(yōu)良性狀，降低菌種的衰亡程度，確保菌種為純培養(yǎng)，防止雜菌和螨類的污染；通常采取的措施是干燥、低溫、冷凍和減少氧氣，盡量降低菌絲的代謝活動，遏止其繁殖，減少其變異，使之處于休眠狀態(tài)，使外界環(huán)境的變化對菌種的影響減少到最小的程度；菌種保藏應(yīng)著重注意溫度，溫度高了，菌絲體將繼續(xù)緩慢進行生長發(fā)育，不斷消耗基質(zhì)中的營養(yǎng)；采用低溫、干燥、缺氧的辦法，能夠有效的控制其生命活動。

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